Caponata à la stracciatella
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g d’aubergines
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 pot de sauce tomate ricotta Gusti Amo Bio
- 4 branches de céleri
- 50 g d’olives
- 50 g de câpres
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 à 4 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe de pignons
- Sel
- Poivre
- 1 stracciatella
Instructions
- Epluchez les aubergines, coupez-les en dés et saupoudrez-les de gros sel. Placez-les dans une passoire pour dégorger pendant une heure.
- Rincez-les ensuite pour enlever le sel et pressez-les bien pour les essorer. Réservez.
- Coupez les poivrons et le céleri en petits dés. Emincez l’oignon finement.
- Faites revenir les dés d’aubergines et les poivrons dans un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, puis réservez.
- Faites rôtir les pignons pendant 2 à 3 minutes pour les dorer et maintenir leur croquant.
- Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Après caramélisation, ajoutez le céleri et laissez cuire 5 minutes.
- Versez la sauce tomate, du sel, du poivre et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les olives, les câpres, le vinaigre et le sucre. Incorporez les pignons, les aubergines et les poivrons. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Servez froid avec un peu de stracciatella.
