Burger végétal au pain maison
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 40 g de mesclun prêt à l’emploi
- 40 g de salade iceberg prête à l’emploi
- 80 g de légumes croquants prêts à l’emploi
Pour la galette
- 50 g de roquette prête à l’emploi
- 1 grosse pomme de terre
- 1 œuf
- 5 g de Maïzena
- Sel
- Poivre
Pour les pickles de chou rouge
- 100 g de chou rouge prêt à l’emploi
- 50 g de sucre
- 100 ml de vinaigre de vin blanc
- 200 ml d’eau
Pour 4 pains à burger
- 270 g de farine (T45 ou T55)
- 5 g de sel
- 10 g de sucre
- 75 ml de lait
- 75 ml d’eau tiède
- 3 g de levure boulangère déshydratée
- 20 g de beurre
Pour la sauce yaourt
- 2 c. à soupe de yaourt
- 1 citron
Instructions
- Pour les pains à burger, mélanger l’eau tiède avec le lait et la levure boulangère. Ajouter le sucre et mélanger le tout. Incorporer la farine et le sel. Rajouter le beurre pommade (beurre à température ambiante).
- Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, réaliser les pickles de chou rouge : dans une casserole, verser le sucre, le vinaigre de vin blanc et l’eau. Faire chauffer jusqu’à ce que la préparation soit bien mélangée.
- Dans un bocal, déposer le chou rouge émincé prêt à l’emploi et verser la marinade chaude par-dessus.
- Reprendre la pâte à pain et la dégazer.
- Disposer la pâte sur le plan de travail et la séparer en 4 portions. Créer une boule uniforme avec chaque portion. Disposer les boules sur un plat allant au four et laisser reposer à nouveau pendant 20 minutes.
- Au bout de 20 minutes, badigeonner les boules de pain avec un mélange de jaune d’œuf et de lait. Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes. À la fin de la cuisson, découper les pains en 2.
- Pour la galette de pomme de terre : dans un récipient, râper une pomme de terre, ajouter la roquette prête à l’emploi, assaisonner de sel et de poivre, ajouter un œuf et la Maïzena. Bien mélanger le tout.
- Cuire la galette dans une poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
- Montage du burger : sur le pain, disposer la sauce yaourt citronnée (mélanger le yaourt avec le jus du citron), déposer par-dessus les salades mesclun et iceberg prêtes à l’emploi, ajouter la galette de pommes de terre et roquette et pour terminer, les légumes croquants prêts à l’emploi et les pickles de chou rouge. Fermer le burger.
Notes
© Armand Hasanpapaj – Adocom RP pour SVFPE