Burger pulled beef aux champignons

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 4

Préchauffer le four à 160°C.
Déposer dans une cocotte tous les ingrédients du pulled beef sauf l’eau. Badigeonner la viande avec le mélange puis verser l’eau.
Couvrir et enfourner pour 4 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. Elle doit s’effilocher facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, éplucher l’oignon rouge et l’émincer finement.
Faire chauffer les 2 vinaigres et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter une pincée de sel.
Verser cette préparation sur les oignons et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes puis placer au frais.
Nettoyer les champignons et les émincer. Les faire revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile et la gousse d’ail épluchée, saler et poivrer.
Effilocher la viande et la mélanger dans sa sauce. Faire légèrement griller les pains à burger.
Composer les burgers : déposer un peu de sauce, un lit de salade, une généreuse portion de paleron effiloché, les champignons poêlés et les oignons pickles. Refermer et servir immédiatement.