Bruschetta à la burrata, aux tomates confites, graines et crème de basilic
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 Burrata
- 10 g de graines de tournesol
- 500 g de tomates cerises
- 80 g de salade
- 6 tranches de pain de campagne
- 1 gousse d’ail
- 25 ml de crème de basilic
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à café de miel
- 2 c. à café de sucre
- 4 c. à soupe de lait
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four sur le mode grill à 180°C si vous n’avez pas de grille-pain.
- Dans un bol, écrasez la burrata avec une fourchette et ajoutez 1 cs de lait par personne, du poivre et du sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène. Réservez au frais jusqu'au service.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tomates cerises et ½ cc de sucre par personne. Faites revenir les tomates cerises à couvert 6-8 min.
- Retirez le couvercle et déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Réservez hors du feu.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique et 1 cc de miel par personne.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier, salez, poivrez et mélangez bien.
- Faites griller les tranches de pain au grille-pain, ou enfournez-les 4-5 min sur la grille du four.
- Coupez l'ail en deux et frottez le pain grillé avec afin qu'il s'en imprègne. Étalez la crème de burrata sur les tranches de pain. Répartissez les tomates cerises rôties par-dessus et parsemez de crème de basilic.
- Disposez les bruschettas dans les assiettes et servez la salade à côté. Saupoudrez le tout de graines de tournesol.
