Boeuf Bio confit à la tomate

Boeuf Bio confit à la tomate

Niveau de difficulté : facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 2 30

Ingrédients

1,6 kg de macreuse bio ficelée comme un rôti
4 gousses d’ail
2 branches de thym frais
4 feuilles de laurier
50 cl de coulis de tomate
50 cl de vin blanc
2 c. à soupe d’herbes de Provence
5 c. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Instructions

Éplucher et hacher l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Colorer la macreuse de tous les côtés, quelques minutes à feu vif.
Ajouter l’ail, laisser colorer et verser le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
Verser le coulis de tomate. Ajouter le thym et le laurier. Saler, poivrer, couvrir et laisser confire 2 h 30 à feu doux en retournant la viande de temps en temps.
Servir la macreuse confite en tranches épaisses arrosées du jus de cuisson à la tomate et accompagnées de pâtes ou de polenta.

Notes

Astuces
Pour accélérer la préparation, cuire la viande la veille et la réchauffer le jour même, utiliser un autocuiseur (1 h 15 de cuisson après rotation de la soupape) ou une mijoteuse (la viande cuit tout doucement toute la nuit).

Pour être plus festif, ajouter une poêlée de trompette de la mort dans la sauce au moment de servir.

Variante, utiliser le reste de ce plat pour préparer un hachis Parmentier.

Type de plat: Plat principal, Viande

Cuisine: Française