Blanquette de porc à la moutarde et aux olives
Niveau de difficulté : facile
Equipment
- 1 sauteuse La Merveilleuse de Cookut
Ingrédients
- 1,2 kg de sauté de porc
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 200 g de moutarde à l’ancienne
- ½ c. à café de paprika
- 750 g de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Farine
- 20 g de beurre
Instructions
- Émincer l'oignon et l'ail. Nettoyer et couper les champignons de Paris en quartiers. Éplucher et couper les carottes en grosses lamelles de 3 cm de longueur. Couper les olives vertes en deux.
- Faire chauffer un filet d'huile végétale avec le beurre dans La Merveilleuse Sauteuse à feu moyen.
- Fariner chaque morceau de porc puis les faire dorer sur toutes les faces. Retirer les morceaux de la sauteuse et les réserver.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même sauteuse en ajoutant une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les champignons de Paris et les carottes et les faire sauter pendant 3-4 minutes.
- Remettre les morceaux de porc dans la sauteuse.
- Ajouter le cube de bouillon de légumes, environ 700 ml d'eau chaude, la feuille de laurier et les olives vertes. Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire pour garder une sauce liquide.
- Incorporer la moutarde et la crème fraîche en fin de cuisson. Mélanger pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse.
- Laisser mijoter encore 20 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Servir la blanquette de porc chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.
Notes
La Merveilleuse
Cuisine spécial inox – 100 recettes faciles & gourmandes
Disponible sur le site Cookut, au prix de 34,90 €