Bagnat à la truite fumée et au chèvre frais

La recette de Jean Imbert, chef étoilé du Plaza Athénée

Niveau de difficulté : très facile

Servings 1 sandwich

Temps de préparation 10

Ingrédients

1 pain bagnat acheté chez votre boulanger ou dans le commerce

Pour l’appareil chèvre 

1 échalote
80 g de chèvre frais
5 cl de crème liquide
1 botte de ciboulette
Sel
Poivre
Piment d’Espelette

Pourla garniture

2 tranches de truite fumée Ovive
20 g de riquette ou roquette

Instructions

Ouvrez le pain bagnat, à l’aide d’un couteau.
Hachez le plus finement possible l’échalotte, ainsi que la ciboulette. Mélangez le chèvre frais avec la crème liquide. Incorporez le reste des ingrédients.
Faites chauffer le pain bagnat au four quelques minutes à 180°c.
Garnissez le pain de l’appareil chèvre, disposez les tranches de truite fumée, ainsi que la riquette.

Notes

Astuce

S’il vous reste un peu de riquette, vous pouvez l’utiliser également légèrement cuite à la poêle, elle perdra un peu de puissance et accompagnera idéalement un poisson.