Pancakes à la crème de petit pois et feta, truite fumée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour 4 pancakes
Pour la crème de petits pois et feta
- 150 g de petits pois écossés frais ou surgelés
- 100 g de feta ou crème de brebis pour une saveur plus douce
- ½ citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
Pour la garniture
- 4 tranches de truite fumée
- 1 citron coupé en 4 quartiers
- Ciboulette ciselée
Instructions
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients des pancakes. Laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l’eau bouillante (environ 7-10 minutes). Les égoutter.
- Écraser à la fourchette (ou mixer grossièrement au robot) les petits pois avec la feta, l’huile d’olive, le piment d’Espelette et la ciboulette.
- Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive.
- Déposer 4 grosses cuillères de pâte et cuire environ 3 minutes par face à feu moyen (éventuellement couvrir pour une cuisson plus homogène).
- Dresser : dans chaque assiette, déposer un pancake, une grosse cuillère à soupe de crème de petits pois à la feta, une tranche de truite, un quartier de citron et parsemer de ciboulette ciselée.
