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Travers de porc pimentés, aux jus de pomme et sauce soja

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de marinade 1 heure

Ingrédients

  • 1 kg de travers de porc
  • 250 ml de sauce soja Kikkoman
  • 125 ml de jus de pomme
  • 3 cm de gingembre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 anis étoilé
  • 3 gousses de cardamome
  • 1 feuille de laurier
  • 3 baies de piment de la Jamaïque
  • 1 écorce de cannelle
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 100 g de sucre brun

Instructions

  • Mettre la sauce soja et le jus dans une casserole, ajouter les épices et le sucre et porter à ébullition. Ajouter ensuite le gingembre et l'ail râpés. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Retirer la membrane des côtes. Recouvrir la viande de marinade et la laisser mariner pendant 1 heure au frais.
  • Préchauffer le barbecue ou le four à température moyenne et faire cuire les côtes durant 10 à 15 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade. Ensuite, envelopper les côtes dans du papier d'aluminium et poursuivez la cuisson durant 30 à 40 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    recette de Travers de porc pimentés

Notes