Focaccia de Ligurie, à la ricotta, pesto et petits pois
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 focaccias monoportions Lanterna Herbes & Beurre à l’Ail
- 200 g de ricotta fraîche de brebis (ou la brousse ou du brocciu)
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 30 feuilles de basilic
- 4 c. à soupe de Parmesan râpé
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- 2 petites gousses d’ail
- 1 citron jaune (zeste)
- Huile d’olive
- Menthe
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Poser les focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Pour le pesto de basilic, mixer 1 gousse d’ail, les pignons de pin, le parmesan et le basilic lavé. Tout en mixant, verser petit à petit 4 à 5 c.à.s d’huile d’olive pour obtenir un pesto crémeux.
- Mélanger la ricotta avec 2 à 3 c.à.s de pesto au basilic. Saler et poivrer.
- Enfourner les focaccias pendant 5 – 6 minutes.
- Pendant ce temps, hacher l’autre gousse d’ail et la faire cuire dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile d’olive. Y ajouter les petits pois et faire cuire pendant 3 minutes.Saler, poivrer et ajouter les feuilles de menthe.
- Découper les focaccias en triangles. (8 triangles par focaccia). Les garnir avec la ricotta au pesto, les petits pois, le zeste de citron et un peu de pesto.
Notes
© Edda Onorato – Un déjeuner de soleil pour Lanterna