Pâtes printanières au Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de spaghetti
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 100 g d’asperges coupées en morceaux de 2 cm
- 100 g de petits pois frais
- 100 g de haricots verts, nettoyés, coupés en morceaux de 2 cm
- 20 g de beurre
- 150 ml de crème
- 1 poignée de feuilles de basilic, en plus de celles servant pour la décoration
- ½ citron (jus)
- 1 citron (zestes)
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive extra-vierge
Instructions
- Cuire les spaghettis "al dente"dans l’eau bouillante salée selon les indications présentes sur l’emballage. Égoutter et mélanger avec le Parmigiano Reggiano râpé. Garder au chaud.
- Entre-temps, cuire les légumes séparément dans l’eau bouillante salée (asperges : 3-4 minutes, petits pois: 2-3 minutes, haricots grimpants : 2-3 minutes), puis les égoutter et les plonger rapidement dans l’eau froide. Égoutter de nouveau.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, y faire sauter les légumes. Cuire à petit feu pendant 2 minutes. Ajouter la crème, le basilic, le jus de citron, les zestes d’un demi-citron et une pincée de poivre noir. Y verser les spaghettis et faire sauter jusqu’à ce qu’ils aient complètement absorbé la sauce.
- Servir avec les copeaux de Parmigiano Reggiano et un peu de basilic, zestes de citron, poivre et un filet d’huile d’olive extra-vierge.
