• Commencez par faire tremper le riz dans un bol d’eau.

Oignons

• Mettez l’eau à bouillir avec le bouillon cube.
• Coupez les bouts des oignons et pelez-les. Entaillez l’oignon jusqu’au cœur mais sans le trancher complètement.
• Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez du bouillon et laissez tiédir. Ne jetez pas le bouillon.

Garniture

• Hachez finement les herbes (vous pouvez conserver les tiges fines du persil et de l’aneth).
• Égouttez le riz puis, dans un saladier, mélangez le riz et tous les autres ingrédients.
• Séparez les couches d’oignons sans les casser. Déposez environ une cuillère à soupe de garniture dans chaque « feuille » d’oignon (en fonction de sa taille) et roulez-le pour le fermer.

Cuisson

• Dans une poêle suffisamment grande pour accueillir tous les oignons farcis, faites chauffer l’huile et versez le reste de la garniture avec le concentré de tomate. Ajoutez une louche de bouillon. Déposez es oignons farcis dedans et couvrez. Laissez cuire 35 min.
• A mi-cuisson, retournez les oignons délicatement et ajoutez 1 à 2 louches de bouillon. Couvrez puis servez tel quel ou avec de la feta.