Sticks de Gruyère d’Alpage AOP et kasha

La recette de François Robin, Meilleur Ouvrier de France Fromager

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Détailler le Gruyère d'Alpage AOP en bâtonnets de 2 cm de section environ. Écroûter ou non selon le goût.
Griller à sec le kasha, le réduire grossièrement en poudre, mélanger à la chapelure Panko.
Paner les bâtonnets à l’anglaise : passer dans la farine, puis les œufs battus, puis la chapelure. Recommencer une deuxième fois l’opération.
Faire dorer toutes les faces dans une poêle anti-adhésive avec l’huile chaude en tournant toutes les 30 secondes environ. Essorer sur un papier essuie-tout.
Servir avec une salade verte légèrement assaisonnée, des germes de pois et une sauce au yaourt et herbes aromatiques de votre choix.