Dôme aux oranges
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le biscuit
Pour le dôme
- 300 g de fromage blanc
- 170 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ c. à café d’extrait d’orange
- 8 g d’agar agar
- 3 oranges
Instructions
Biscuit
- Battez l’œuf avec le sucre 3 mn pour qu’ils blanchissent. Mélangez la farine avec la poudre à lever et l’incorporer à l’œuf battu. Ajoutez le jus d’orange et le beurre fondu, mélangez.
- Chemisez un moule de 20 cm de diamètre, versez la pâte et faites cuire 20 mn à 180°C.
- Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Coupez le gâteau en deux disques égaux et étalez généreusement la confiture d’orange, déposez l’autre disque dessus et placer au frigo pour que cela se consolide.
Dôme
- Choisissez un petit saladier de même diamètre que votre gâteau, l’huilez et chemisez-le avec du film alimentaire. Tranchez finement une orange. Retirez les suprêmes des deux autres. Découpez en quartier une tranche d’orange et déposez-la au centre du saladier. Placez les autres tranches sur le pourtour, en adhérent bien au moule.
- Battez la crème en chantilly, incorporez le fromage blanc, les sucres et l’extrait d’orange, bien mélanger.
- Dans une casserole, mélangez le lait avec l’agar-agar et portez à ébullition en remuant sans arrêt pendant environ 1 mn.
- Retirez du feu, ajoutez 3 cuillères à soupe de la préparation au fromage blanc dans la casserole, fouettez 1 mn pour faire refroidir puis réincorporer la même préparation, battez 2 mn, ajouter les suprêmes, mélangez à la spatule et versez délicatement dans le saladier. Lissez et déposez le biscuit à la confiture, enfoncez légèrement, recouvrir de film alimentaire et mettez au frigo une nuit.
- Le lendemain, démoulez sur un plat et enlever le film avant de servir.
Notes
Astuce
En été vous pouvez réaliser ce gâteau avec des framboises ou des fraises et la confiture qui va avec.
© Anne Kerouédan pour le Cniel