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Taboulé de quinoa aux carottes et betteraves

Taboulé de quinoa aux carottes et betteraves

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 120 g de quinoa
  • 1 petite betterave cuite (100 g)
  • 2 carottes, râpées
  • 50 g de raisins secs
  • 1 citron pressé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de coriandre
  • 5 feuilles de menthe ciselée
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faites cuire le quinoa 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
  • Coupez la betterave en tous petits cubes.
  • Faites tremper les raisins dans un bol d’eau tiède 10 min.
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Laissez au frais jusqu’au service.
    recette de Taboulé de quinoa aux carottes et betteraves

Notes

© Marie-Laure Tombini pour Intercéréales