Aubergines farcies et gratinées au gruyère

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 40

Faites chauffer le four à 250°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, faites des stries assez profondes dans la chair des aubergines, sans percer la peau. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enveloppez les aubergines de papier aluminium et enfournez pendant 35 minutes.
Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez-la finement. Conservez la peau.
Ciselez les oignons et l'ail et faites-les blanchir à feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez la chair à saucisse. Laissez cuire le tout à feu doux 15 minutes.
Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez la chair d'aubergine, le persil et le basilic ciselé. Battez-lez œufs et ajoutez-les.
Mélangez le tout et placez cette garniture dans la peau des aubergines. Couvrez de gruyère et enfournez pendant 5-10 minutes. C'est prêt, régalez-vous !