Courge au lapin et champignons, herbes aromatiques

Niveau de difficulté : facile

Portions 2 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Découper 250 g de cuisses de lapin en fines lamelles. Faire revenir les 250 g de viande avec de l’huile d’olive, une gousse d’ail coupée finement, des champignons de Paris et des herbes aromatiques (persil / aneth / basilic). Réserver.
Laver et couper la partie haute de la courge, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Placer les 2 parties de la courge vidée sur un plat, pulpe vers le bas. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive puis enfourner à 180°C pendant 40 min.
Sortir les courges du four, mettre la farce des cuisses de lapin dans les courges, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 5 min supplémentaires. Déguster aussitôt.