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Risotto aux cubes de courge butternut

Risotto aux cubes de courge butternut et Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 125 g de fromage de Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont
  • 200 g de courge butternut
  • 400 g de riz rond
  • 1 gousse d’ail
  • 3 échalotes
  • 3 cl d’huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 1 L d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • 1 botte de persil plat
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Ciseler finement l’échalote et hacher la gousse d’ail.
  • Verser un filet d’huile d’olive dans un faitout et faire rissoler l’échalote avec l’ail. Faire rissoler 5 minutes.
  • Pendant ce temps éplucher et épépiner et découper la courge butternut en cubes.
  • Dans une poêle, faire rissoler les cubes de courge avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le riz aux échalotes et faire revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  • Pendant ce temps faites chauffer l’eau du bouillon de volaille.
  • Ajouter le bouillon louche après louche pendant une vingtaine de minutes. Vérifier lacuisson avant de sortir du feu.
  • Ajouter 100g de Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont et le mascarpone, bien remuer.
  • Verser le risotto en assiette creuse, ajouter les cubes de butternut, le persil plat finement ciselé. Saupoudrer de Meule de Caractère Entremont.
    recette de Risotto aux cubes de courge butternut

Notes

© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont