Garniture pour tarte aux pommes au caramel salé

Niveau de difficulté : facile

Portions 8 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 1

8 tasses de pommes épluchées et coupées en tranches (comme la Granny Smith ou la Cortland)
¼ tasse de farine tout usage
¼ tasse de sucre granulé
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sucre brun
½ c. à café de cannelle moulue
¼ c. à café de noix de muscade moulue
¼ tasse de confiture de lait
1 c. à café de sel de mer en gros flocons
1 c. à café de pâte de vanille ou extrait de vanille
2 c. à soupe de beurre coupé en petits cubes

Dans un bol, mélangez les pommes, la farine, le sucre, la fécule de maïs, la cassonade, la cannelle et la noix de muscade. Dans un petit bol, mélangez la confiture de lait, le sel de mer et la pâte de vanille puis versez le mélange sur les pommes. Bien mélanger et ajouter le beurre.
Transférer le mélange de pommes dans un sac et mettez sous vide dans le système FoodSaver® VS3190X selon les directives de l'appareil.
Réfrigérer jusqu'à 24 heures ou congeler (décongeler avant utilisation).

Vous pouvez aussi les utiliser comme garniture pour les crumbles aux pommes ou les faire cuire dans une grande casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus s’épaississe.
Utilisez comme garniture pour les crêpes, le pain perdu ou servez avec de la glace à la vanille.
Faites cuire la garniture dans une tourte, une tarte à double croûte dans un moule à tarte de 23cm. Badigeonner la croûte d'un œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait avant la cuisson. À l'aide d'un couteau aiguisé, réaliser trois fentes sur le dessus de la tarte. Faites cuire au four à 220°C pendant 15 minutes. Réduisez la température du four à 175°C et faites cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit épaisse et bouillonnante.