Coquillettes aux speck, courgettes et Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Découper les courgettes en demi-lunes. Faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Réserver.
Ciseler finement les échalotes et hacher les gousses d’ail. Faire cuire avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les coquillettes poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
Déglacer le tout avec le vin blanc puis mouiller progressivement avec le bouillon de volaille. Faire cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes.
Après cuisson, ajouter la Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont ainsi que le mascarpone. Rectifier l’assaisonnement en fleur de sel et poivre.
Dresser les coquillettes, agrémenter de courgettes poêlées, de tranches de speck en chiffonnade et d’un peu de Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont.