Kebab de pintade aux échalotes et coleslaw

Niveau de difficulté : facile

Portions 2 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Râper la carotte et le chou rouge dans un saladier.
Mélanger le fromage blanc et la mayonnaise, puis ajouter la ciboulette ciselée, le vinaigre de cidre, le sel, le sucre et le poivre.
Ajouter au mélange le chou et les carottes râpées et mélanger. Mettre au frais.
Emincer le reste de l’échalote.

Dans un saladier, écraser le fromage frais en ajoutant la coriandre ainsi qu’une demi-échalote. Réserver au frais.
Ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et poivre.

Concasser les piments et la gousse d’ail.
Faire compoter le tout dans une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mixer en montant avec un filet d’huile d’olive. Réserver au frais.

Prendre les cuisses de pintade et les désosser.
Dans une poêle à feu vif, verser un filet d’huile d’olive, déposer côté peau les cuisses de pintade. Une fois qu’elles sont bien dorées, les retourner et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Une fois les cuisses bien cuites, les sortir de la poêle et les couper en tranches. Prendre ensuite les pains pita, ajouter la demi-échalote émincée, l’harissa, le fromage frais, les tranches de cuisse de pintade et le coleslaw.