Ficelles au Morbier et aux pruneaux

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps de repos 2

Couper le Morbier en cube de 0,5 x 0,5 cm, faire de même avec les pruneaux.
Mélanger la levure avec l’eau.
Dans la cuve d’un robot, mettre le mélange eau et levure, la farine, le sel et pétrir vitesse 1 pendant 8 mn puis vitesse 3 pendant 10 mn. Incorporer les pruneaux et le Morbier en cubes à la pâte tout en pétrissant vitesse 1.
Laisser lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide pendant 1 h (dans un endroit entre 25°C et 28°C). La pâte doit doubler de volume.
Détailler la pâte en 4 pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui même pour lui donner une forme de baguette.
Déposer ces baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d’un linge. Laisser lever à nouveau 1 h.
Préchauffer le four à 240°C en déposant un petit récipient d’eau dans le bas du four.
Recouvrir les ficelles de Morbier râpé et cuire environ 25 mn.
Mettre les ficelles sur une grille à la sortie du four et laisser les tiédir.
Déguster tiède.