Salade estivale à la longe de saumon
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 160 g de longe de saumon Salma
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 1 courgette
- 150 g de petits pois écossés
- 200 g d’asperges vertes
- 40 g de feta
- 1 citron jaune zesté
- 1 c. à café de moutarde aigre-douce
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter.
- Détailler la courgette sous forme de spaghettis ; les faire blanchir pendant 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
- Faire une chauffer une poêle avec l’huile d’olive et faire revenir les asperges vertes. Saler.
- Préparer la sauce aigre-douce en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique blanc et l’huile de tournesol, saler et poivrer.
- Détailler la longe de saumon Salma en cubes. Répartir les pousses d’épinard dans des bols, ajouter les légumes puis les cubes de saumon Salma. Émietter la feta et ajouter un peu de zeste de citron finement haché. Servir avec la sauce aigre-douce.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Salma