Velouté frais de petits pois parfumé à la menthe

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Dans une casserole, portez un grand volume d’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, mettez les petits pois dans la casserole pendant 10 minutes. Lorsque les petits pois sont cuits, retirez les 3/4 de l'eau de la casserole.
Ajoutez la ricotta, les feuilles de menthe, une pincée de fleur de sel et du poivre.
Pressez un demi-citron et versez le jus dans la casserole. Mixez le tout. Si vous souhaitez que votre velouté soit plus liquide, ajoutez de l’eau. Placer le velouté au frais.
Versez le velouté dans 4 bols. Ajoutez quelques graines de courge et de tournesol et une feuille de menthe sur chaque velouté. Régalez-vous !