Frites de pain perdu, sauce tartare

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 5

Préparer la sauce tartare : fouetter vivement les jaunes d'œuf et la moutarde, saler et poivrer. Incorporer petit à petit en filet l'huile de tournesol. Battre jusqu'à obtenir une mayonnaise assez ferme. Couper finement les câpres et les cornichons, ciseler les herbes. Les ajouter dans la sauce.
Couper les tranches de pain en forme de frites à l'aide d'un couteau à pain.
Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 170° dans une friteuse. Plonger les frites de pain et remuer régulièrement à l'aide d'une araignée. Lorsque la couleur des frites est bien dorée, les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.
Parsemer un peu de fleur de sel, poivrer et déguster avec la sauce tartare.