Escalopines de veau et petits pois à la crème de persil

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Ingrédients

4 escalopes de veau de 120 g chacune
400 g de petits pois surgelés ou frais en saison
1 botte de persil plat
125 g de crème liquide
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
Plonger le persil plat équeuté 1 minute à l’eau bouillante salée puis l’égoutter et le rafraîchir. Mixez le persil avec la crème tiédie, saler et poivrer.
Couper les escalopes en 2 pour avoir 8 escalopines identiques puis les poêler 2 à 3 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive, les saler et les poivrer. Disposer les escalopines dans un plat allant au four avec les petits pois, ajouter le thym et le laurier, napper avec la crème de persil et cuire 10 minutes au four.
Servir les escalopines de veau et les petits pois à la crème de persil accompagnés d’une purée de pommes de terre.

Notes

Astuces

Vous pouvez réaliser cette recette avec des tranches de rôti de veau cuit et ajouter des tomates cerises coupées en 2 dans la sauce chaude. Vous pouvez aussi remplacer les petits pois par des fèves fraîches ou surgelées.