Préparez le caramel. Faites bouillir la crème dans une casserole, puis retirez-la du feu.
Faites blondir le sucre à sec dans une casserole antiadhésive. Versez aussitôt la crème chaude dessus en fouettant, puis incorporez le beurre. Laissez refroidir.
Versez le caramel liquide dans 4 empreintes du bac à glaçons et placez le bac 3 h au congélateur.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez le moule à muffins.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lissez le mélange à la spatule.
Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine en fouettant.
Versez la préparation dans le moule et enfoncez un glaçon de caramel dans chaque coulant. Enfournez pour 10 à 15 min.
Notes
100% Chocolat – 60 recettes pour vous faire craquerAuteur : Marmiton – Parution : 9 mars 2023 – Editions Michel Lafon, 9,95 €Acheter le livre