Planche apéritive au Caprice des Dieux
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tranches de Caprice des Dieux
- 2 tranches de Caprice de Anges
- 4 tranches de En Cas de Caprice
- 1 mini Caprice
- 5 baies rouges
- 4 crackers aux graines
- 20 g de grenade
- 10 g de cranberries
- 6 radis roses
- 1 betterave chiogga
- 1 betterave rouge
- 100 g de houmous de papate douce
- quelques fleurs comestibles
- 1 endive rouge
- 1 orange
- 50 g de litchis
Pour le houmous de patate douce
- 300 g de pois chiches
- 1 c. à soupe de tahini
- 1 patate douce
- 5 g de graines de courge
- 5 g de sésame
- ½ citron vert
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
Instructions
Le houmous
- Éplucher la patate douce, la couper en cubes et la cuire dans l’eau bouillante, puis refroidir. Rincer les pois chiches à l’eau claire.
- Mixer les pois chiches avec le tahini, la patate douce et l’huile d’olive.
- Ajouter le reste des ingrédients. Servir avec quelques graines de courges et de sésame.
La planche
- Tailler la betterave rouge à la mandoline finement. Disposer les tranches de betterave rouge sur une plaque allant au four et cuire à 120°C pendant 1h. Cuire la betterave chiogga 20 min au four à 180°C et la tailler à la mandoline très fine.
- Disposer 2 tranches d’En Cas de Caprice sur des crackers. Former 2 cœurs avec le Mini Caprice.
- Tailler les radis roses en rondelles épaisses et les planter sur une brochette en alternant 2 tranches de radis et une demi-tranche de Caprice des Anges.
- Tailler l’orange en tranches épaisses puis les retailler en deux pour faire des triangles.
- Disposer toutes ces préparations sur une jolie planche apéritive, parsemer de grenade et de cranberries.
