Palourdes sautées au gingembre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de palourdes japonaises
- 3 cm de gingembre frais
- 1 tige de cébette
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons verts
- 1 botte de coriandre fraîche ou basilic thaï
- 2 mini piments rouges thaï
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de sauce huître
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sauce soja
Instructions
- Laissez dégorger les palourdes 1 h dans de l’eau fraîche afin d’éliminer le sable et tout coquillage qui flotterait.
- Faire bouillir l'eau dans la casserole et ajouter les palourdes. Les faire cuire pendant 2 min pour éliminer le reste du sable. Brossez les palourdes pour bien les nettoyer. Ciselez la coriandre et la cébette.
- Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une sauteuse ; faites-y revenir l’ail, les mini-piments rouges, le gingembre et les oignons verts. Remuez à feu vif 2 min.
- Ajoutez les palourdes, le sucre, le vin de Shaoxing, la sauce soja, la sauce huître et le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu vif 3 min. Les palourdes sont prêtes quand les coquilles sont bien ouvertes. Parsemez de coriandre et de cébette.
