Boulettes de lentilles corail à la sauce tomate Mutti aux olives Leccino et riz complet
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de riz complet
- 400 g de sauce tomate Mutti aux olives Leccino
Pour les champignons
- 125 g de champignons de Paris
- 2 cl d’huile d’olive
Pour les boulettes
- 150 g de lentilles corail
- 60 g de pain de mie
- 1 œuf
- 1 carotte
- 1 c. à soupe de farine
- 1 petit oignon rouge
- ½ botte de persil plat
- ½ botte de coriandre
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de curcuma
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 3 cl d’huile
Instructions
- Emincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver. Faire cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante et salée durant 5 à 10 minutes. Égoutter les lentilles et laisser refroidir. Ciseler finement l’oignon, réserver. Mixer finement le pain de mie, réserver.
- Pendant ce temps, râper la carotte puis faire revenir la carotte râpée quelques minutes dans une poêle avec une gousse d’ail écrasée et un filet d’huile d’olive. Réserver.
- Dans un récipient mélanger les lentilles corail, l’oignon ciselé, le pain de mie, les carottes râpées, le cumin, le curcuma, saler et poivrer. Ajouter un œuf préalablement battu et la farine. Réserver l’appareil au frais 15 minutes.
- Façonner des boulettes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à belle coloration. Égoutter et déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
- Servir aussitôt accompagner de riz complet, de petits champignons et de sauce tomate Mutti aux olives Leccino préalablement réchauffée.
Notes
© Mutti