Bruschettas gratinées au lapin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de restes de râbles de lapin Loeul & Piriot
- 4 grandes tranches de pain de campagne épaisses
- 2 gousses d'ail
- 8 c. à soupe de sauce tomate
- 8 c. à soupe de reste de ratatouille
- olives noires dénoyautées
- piment d'Espelette
- 120 g d'Emmental râpé
- 4 c. à soupe de persil haché
Instructions
- Grillez les tranches de pain de campagne au four à 170°C (Th. 6) pendant 10 min., puis frottez-les avec de l'ail.
- Etalez la sauce tomate sur le pain. Egouttez la ratatouille et étalez-la sur le pain, puis déposez la viande de lapin émincée en petits morceaux et les olives coupées en rondelles.
- Saupoudrez chaque tartine d'une pincée de piment d'Espelette et parsemez du gruyère râpé sur le dessus.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites gratiner 5 min. au grill. Parsemez de persil avant de servir.
