Tartes tourbillon de fraises
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- quelques fraises fraîches
Pour les tourbillons
- 150 g d’eau
- 15 g de sirop de Grenadine saveur vanille Bourbon La Maison Guiot
- 1 c. à café d’agar-agar
Pour la pâte brisée végétale
- 150 g de farine T55
- 3 c. à soupe de sucre
- 75 g de margarine
- 50 g d’eau
Pour la crème pâtissière
- 150 g de lait d’amandes ou soja vanille
- 1 c. à soupe de sucre de coco
- 1 à 2 c. à soupe de Maïzena
- 1 à 2 c. à café d’arôme vanille
Instructions
- Réalisez en premier le tourbillon au sirop. Mélangez dans une casserole 150g d’eau avec 15g de Sirop Grenadine Saveur Vanille Bourbon La Maison Guiot puis 1 càc d’agar-agar et laissez bouillir au moins 1 min.
- Versez ensuite la préparation dans des moules tourbillon pour tarte individuelle. Placez au frigo pendant 1 h.
- Réalisez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir un mélange homogène. Placez-la au frigo pendant 30 min puis étalez-la sur 3 mm. Foncez la pâte dans des moules à tartelette puis cuire la pâte au four pendant 15 min à 180°C.
- Réalisez la crème pâtissière végétale en mélangeant tous les ingrédients. Chauffez ensuite la casserole pour faire épaissir la crème. Versez-la ensuite dans les fonds de tarte cuits.
- Démoulez délicatement les tourbillons pour obtenir les tourbillons de sirop. Placez-les délicatement sur la crème pâtissière. Décorez avec des fraises fraîches et dégustez.
Notes
© Pastry and Travel pour la Maison Guiot