Écrasez dans un bol le fromage frais à la fourchette, salez et poivrez. Ajoutez la Fourme d’Ambert coupée en petits dés. Ajoutez la ciboulette ciselée. Ajoutez le râpé de jambon. Mélangez bien le tout.
Coupez chaque tranche de pain de mie en 2 rectangles. Tartinez-en la moitié de préparation à la Fourme. Refermez les sandwichs et servez-les.