Bretzels sauce crémeuse à la moutarde
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 125 cl d’eau
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
- 125 g de beurre
- 1,5 c. à café de sel
- 30 g de bicarbonate de soude
- 1 œuf
- gros sel
- 3 c. à soupe de moutarde à l’ortie
- 1 c. à café de miel
- 120 g de crème épaisse
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Dans le bol d’un robot pétrisseur, placez la farine, la levure de boulanger, l’eau, le miel et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Couvrez le bol et laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffez le four à 180°C. recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans une large casserole faites bouillir de l’eau à laquelle vous ajoutez le bicarbonate de soude.
- Pendant ce temps, placez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 8 parts égales. Roulez chaque morceau de pâte en un long serpent puis formez les bretzels.
- Plongez les bretzels dans l’eau bouillante 2 par 2. Laissez cuire 30 secondes puis placez-les, à l’aide d’une écumoire sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les avec l’œuf battu et parsemez de gros sel.
- Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Jusqu’à ce que les bretzels soient bien gonflés et dorés.
- Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse. Dans une casserole, faites chauffer en mélangeant, la moutarde à l’ortie, la crème et le miel. Salez et poivrez.
- Servez les bretzels et la sauce crémeuse à la moutarde, tièdes.
Notes
© Céline de Cérou pour Emile Noël