Velouté de topinambour au jambon de Parme
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de topinambours épluchés
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de jambon de Parme
- 6 à 8 feuilles de chou noir
- 1 petit oignon
- 50 g de crème fraîche
- 1,5 L de bouillon de légumes
- persil haché
- sel
- poivre
- huile d'olive
- croûtons de pain
Matériel
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Instructions
- Eplucher et hacher finement l'oignon. Couper 3 tranches de Jambon de Parme en fine lamelles. Faire revenir le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Pendant ce temps, couper les pommes de terres et les topinambours en morceaux pour les ajouter dans la casserole. Couvrir avec le bouillon de légumes et cuire 30-40 minutes
- Mixer la préparation, saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche et ramener à ébullition.
- A part, badigeonner d'huile d'olive les feuilles choux noirs, saler et poivrer. Puis, les faire griller au four à 200° pendant 8-10 minutes. Servir la soupe avant de dresser par-dessus les feuilles de chou noir, une tranche de jambon de Parme, les croûtons et le persil haché.
