Curry de pois chiches au lait de coco

Niveau de difficulté : facile

Portions 3 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Ingrédients

3 gousses d’ail
2 à 3 cm de gingembre frais pelé
1 petit piment rouge
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 c. à café de cumin
1 c. à café de coriandre
1 c. à café de 4 épices
1 c. à café de curcuma
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 boîte de concassé de tomate (une conserve de 400g poids net)
15 cl d’eau
400 g de pois chiches cuits rincés et égouttés
1 boîte de lait de coco BIOnly (soit 20cl)
sel
poivre
½ citron vert pour son jus
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 yaourt à la noix de coco (optionnel)

Instructions

Dans un petit hachoir, mixez finement l’ail, le gingembre et le piment. Réservez.
Dans une sauteuse, faites revenir avec l’huile d’olive l’oignon émincé sur feu moyen ; il ne doit pas dorer mais devenir tendre et translucide. Ajoutez-y alors la préparation à l’ail puis les épices et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire une minute.
Ajoutez ensuite le concassé de tomate, l’eau, les pois chiches et le lait de coco, mélangez.
Cuire 15 à 20 minutes à couvert sur feu moyen pour laisser la sauce s’épaissir (pensez à mélanger de temps en temps).
En fin de cuisson, assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Ajoutez le jus d’1/2 citron vert et la coriandre fraîche hachée, mélangez et servez avec du riz basmati, quelques feuilles de coriandre pour décorer et de yaourt de coco (optionnel).

Notes

Astuce

Vous pouvez agrémenter ce curry avec les légumes de saison. Tout s’y prête : des cubes de potimarron ou patate et patate douce en automne, de la courgette en été, des épinards frais hachés etc ...