Emulsion de champignons de Paris au café
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 65 g de Fruit d’Or Gourmet
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g d’oignons émincés
- 6 g de thym séché
- 8 g de café moulu
- 320 ml de crème liquide
Instructions
- Faire revenir les champignons de Paris et les oignons dans 55 g de Fruit d’Or Gourmet dans une poêle.
- Porter 200 ml d’eau à ébullition et y ajouter les champignons, oignons et thym.
- Eteindre le feu et laisser le bouillon infuser 10 à 15 min.
- Passer le bouillon au chinois.
- Mixer les champignons au Blender, les réincorporer dans la préparation.
- Monter la crème, 8 g de café́ moulu et 10g de Fruit d’Or Gourmet avec un mixeur à main. Emulsionner avec le bouillon.
- Servir chaud dans une tasse ou un verre.
