Pad thaï au poulet
La recette de Ulric Durnez, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la préparation des pâtes
- 300 g de nouilles de riz
- 300 g de suprêmes de volaille
- 100 g d’oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
Pour la préparation de la sauce
- 1 jus de citron vert
- 40 g de sucre roux
- 80 g de sauce nuoc man
- 20 g de vinaigre de riz
- quelques gouttes de Tabasco
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 100 g de bouillon de légumes
Pour la cuisson du pad thaï
- 30 g d’huile
- mélange gourmand, cacahuètes, sésame & épices Guy Demarle
- 200 g de pousses de soja fraîches
- citron vert
Instructions
Pour les pâtes
- Réhydratez les nouilles de riz 1 heure dans de l’eau tiède.
- Coupez les suprêmes de poulet (volaille) en fines escalopes.
- Détaillez les bulbes d’oignons en 4 et ciselez une petite partie des tiges. Détaillez le reste en bâtonnets de 4 à 5 cm. Hachez l’ail et réservez le tout.
Pour la sauce
- Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Pour la cuisson du pad thaï
- Faites revenir l’ail et les bulbes d’oignons dans l’huile. Ajoutez le poulet et faites-le saisir.
- Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez le tout.
- Versez la sauce et ajoutez les tiges des oignons détaillées en bâtonnets. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit absorbée.
- En fin de cuisson, ajoutez les tiges d’oignons ciselées et les pousses de soja.
- Avant de servir, répartissez le mélange gourmand Cacahuètes, Sésame & Epices et ajoutez des quartiers de citron vert.
