• Lavez et/ou épluchez les produits qui en ont besoin : mesclun de salade, oignon rouge, tomates, concombre

Préparez l'AOP Ossau-Iraty

• Coupez 160 g d'AOP Ossau-Iraty sous forme de bâtonnets d'environ 10 cm de long sur 2,5 cm de large. 4 pièces d'environ 40 g chacune.
• Râpez le reste d'AOP Ossau-Iraty.

Réalisez la sauce légère au yaourt

• Emincez finement l'oignon rouge. Epépinez le concombre et émincez-le finement.    
• Versez les yaourts dans un saladier.
• Ajoutez l'AOP Ossau-Iraty râpé et mélangez.
• Ajoutez le Piment d'Espelette AOP, l'oignon rouge et le concombre.
• Ajoutez l'huile d'olive et bien mélangez l'ensemble à la cuillère.

Réalisez les wraps

• Coupez les tomates en fines tranches.
• Disposez une galette de blé ou maïs sur le plan de travail et couvrez-la de sauce yaourt.
• Ajoutez la salade sur le dessus en couvrant les 3/4 de la galette, puis les tranches de tomate.
• Disposez au centre le bâtonnet d'AOP Ossau-Iraty et ajoutez à nouveau un peu de sauce yaourt par-dessus et du râpé d'AOP Ossau-Iraty.