Cake salé aux légumes et fromage frais
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à cake
- 3 œufs
- 2 pincées de sel
- 3 tours de moulin à poivre blanc
- 75 g de lait
- 30 g d’huile d’olive
- 60 g de vin blanc sec
- 180 g de farine
- 12 g de levure chimique
Pour la garniture
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de beurre de cacao Mycryo
- 40 g de courgette
- 50 g de pousses d’épinards
- 30 g de tomates séchées
- 40 g de petits pois
- 30 g de gruyère râpé
- 15 g de parmesan râpé
Pour la crème aux fromages frais
- 350 g de fromage frais
- 100 g de fromage blanc
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
- 2 c. à soupe de mélange fleurs et superfruits
Instructions
La pâte à cake
- Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs, le sel et le poivre. Ajoutez le lait, l’huile et le vin blanc.
- Incorporez la farine et la levure tamisées.
La garniture
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec le beurre de cacao sans coloration. Ajoutez la courgette coupée en petits dés et faites légèrement colorer.
- Ajoutez les épinards et laissez-les retomber. Réservez la garniture dans un plat pour la faire refroidir.
- Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Quand la garniture a refroidi, ajoutez la pâte à cake, les tomates séchées coupées en fines lamelles, les petits pois cuits et les fromages. Garnissez-en le moule aux ¾ et faites cuire 45 minutes à 170°C (th. 5-6).
La crème aux fromages frais
- Mélangez au fouet tous les ingrédients et versez-les dans une poche à douilles.
- Démoulez le cake et laissez-le refroidir. Dès qu’il est froid, coupez-le en 3 dans l’épaisseur et garnissez chaque étage de crème. Saupoudrez le dessus de mélange Fleurs et superfruits.
Notes
Le mélange Fleurs et superfruits est disponible à la boutique en ligne Guy Demarle.
© Guy Demarle