Ragout de boeuf irlandais

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 2

600 g de côte de bœuf ou de paleron haché (bœuf irlandais),à température ambiante
4 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
5 oignons coupés en demi-anneaux
2 c. à soupe de sirop de pomme
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
500 ml de bouillon de bœuf(maison, en brique ou en cube)
sel
poivre noir fraîchement moulu

Si vous utilisez de la côte de bœuf ou du paleron, détaillez la viande en morceaux d'environ 1,5 cm.
Faites chauffer la cocotte et mettez-y la moitié du beurre.
Faites dorer la viande à feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez la farine, salez et poivrez à votre convenance, puis retirez la viande de la cocotte à l'aide d'une écumoire.
Ajoutez le reste du beurre, ajoutez l'oignon dans la cocotte et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Remettez la viande dans la cocotte avec le sirop de pomme, les feuilles de laurier, les clous de girofle et le bouillon de bœuf. Portez le tout à ébullition.
Placez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ 2 heures (ou plus encore si vous le souhaitez). Utilisez votre plus petit brûleur et, si nécessaire, ajoutez un diffuseur de flammes.
Remuez de temps en temps. Ajoutez du bouillon chaud si nécessaire.
Salez et poivrez à votre convenance.

Astuce

A défaut de sirop de pomme, vous pouvez utiliser du sirop d’érable.

Comme tous les plats mijotés, ce ragout de boeuf mérite d'être préparé la veille pour être réchauffé avant de le savourer le lendemain.