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Curry d’agneau aux petits pois

Curry d’agneau aux petits pois et aux pistaches

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau  désossée et coupée en gros morceaux
  • 1 banane
  • 1 mangue
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de petits pois  surgelés ou frais selon la saison
  • 2 c. à soupe de pistaches  décortiquées et mondées
  • 50 cl de lait de coco
  • 2 c. à soupe de curry
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol 
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Ciseler l’oignon et réduire la gousse d’ail en purée, en ayant pris soin de retirer le germe au préalable. 
  • Chauffer une cocotte avec l’huile, colorer les morceaux d’agneau à feu vif, saler, poivrer, ajouter le curry, l’ail et l’oignon, laisser roussir quelques minutes.
  • Verser le lait de coco et 2 verres d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux. 
  • Eplucher les fruits et les couper en petits morceaux.
  • Ajouter les fruits et les petits pois dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus, toujours à feu très doux.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajouter les pistaches concassées. 
  • Servir le curry d’agneau accompagné d’un riz blanc.
    recette de Curry d’agneau aux petits pois

Notes

© Jean-François Mallet pour Interbev – La Viande.fr