Tarte rustique à la rhubarbe caramélisée

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 35

Temps de repos de la pâte 30

200 g de farine tout usage
½ c. à café de levure chimique
1 jaune d’oeuf
40 g de sucre
140 g de beurre
1 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle, à teneur en sel réduite Kikkoman

500 g de rhubarbe
150 g de sucre
80 ml d’eau
2 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle, à teneur en sel réduite Kikkoman
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse de vanille

Mélanger tous les ingrédients de la pâte (farine, levure chimique, jaune d'œuf, sucre, beurre et sauce soja Kikkoman à faible teneur en sel).
Former la pâte en boule, l'envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Laver et sécher la rhubarbe, puis la couper en morceaux d'environ 6 cm de longueur.
Mettre le sucre, l'eau et la sauce soja Kikkoman à faible teneur en sel dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous - faire tourner la casserole doucement plutôt que de remuer.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et ajouter au sirop avec la rhubarbe et le jus de citron. Cuire pendant environ 5 minutes.
Retirer les morceaux de rhubarbe de la casserole et laisser refroidir.

Abaisser la pâte. Placer la rhubarbe au centre et replier les bords de la pâte.
Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 à 35 minutes.
Servir la tarte avec de la glace à la vanille et le reste de la sauce au caramel.