Lapins shortbreads millionnaire
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 moule 6 lapins Ohra®
Pour le biscuit
- 140 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 g de fleur de sel
- 100 g de beurre froid
Pour le caramel
- 240 g de lait concentré sucré
- 30 g de sucre de canne
- 30 g de beurre
Pour la coque en chocolat
- 90 g de chocolat au lait caramel en pistoles
- 5 g d’huile de pépins de raisin
Instructions
Biscuit
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
- Posez le Moule 6 lapins Ohra® sur une plaque aluminium perforée.
- Répartissez 45 g de pâte dans chaque empreinte du moule. Tassez bien et faites cuire 30 minutes à 160°C (th.5-6).
- Laissez refroidir et démoulez.
Caramel
- Dans une casserole, versez le lait concentré sucré, le sucre et le beurre.
- Faites cuire en mélangeant au fouet sans interruption jusqu’à obtenir un caramel blond qui se détache de la casserole.
- Posez le Moule 6 lapins Ohra®sur une plaque aluminium perforée.
- Versez le caramel dans les empreintes du moule et posez les biscuits sablés par-dessus.
- Placez au congélateur pendant 30 minutes.
- Démoulez et réservez au frais.
Coque en chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez l’huile et mélangez avec une spatule.
- Posez à nouveau le Moule 6 lapins Ohra® sur une plaque aluminium perforée.
- Répartissez le chocolat dans le fond des empreintes puis posez les biscuits sablés caramel par-dessus.
- Laissez prendre quelques minutes au frais avant de démouler puis dégustez !
