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Crêpes au fromage frais et aux légumes

Crêpes au fromage frais et aux légumes croquants

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos de la pâte à crêpes 1 heure

Ingrédients

Pour les crêpes

  • 75 g de farine
  • 100 g d’épinards hachés
  • 1 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait ribot
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture

  • 150 g de fromage frais
  • 1 poignée de pousses d’épinard
  • 100 g de petits pois cuits
  • 1 petite poignée de pois gourmands crus
  • ½ courgette détaillée en rondelles
  • 1 cive ciselée
  • 10 brins de ciboulette ciselés
  • 10 feuilles de menthe
  • Graines germées de poireau

Pour la sauce

  • 30 ml de skyr
  • 1 c. à soupe de miel liquide

Instructions

  • Lavez,essorez les épinards.
  • Mixez-lesavec le lait ribot, l'œuf et le beurre fondu.
  • Mélangez la farine, la levure, le sel et ajoutez la préparation aux épinards bien mélanger. Laissez reposer 1 heure.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et réalisez vos crêpes, bien épaisses.
  • Déposez du fromage frais sur les 2/3 de chaque crêpe. Ajoutez les légumes croquants, salez et poivrez avant de refermer la crêpe.
  • Servir avec une sauce à base de skyr mélangé à un trait de miel.
    recette de Crêpes au fromage frais et aux légumes

Notes

Astuce
Si vous n’aimez pas le sucré salé, optez pour une vinaigrette au vinaigre balsamique.
© Anne Kerouédan pour le Cniel