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Sabayon aux agrumes

Sabayon aux agrumes

Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 4 oranges
  • 2 pomelos
  • 4 jaunes d’œufs
  • 7,5 cl de vin doux ou de muscat
  • 7,5 cl de jus d’orange
  • 45 g de sucre

Instructions

  • Au bain marie, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre, le vin et le jus d’orange sans arrêt pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse.
  • Prélever les segments d’agrumes puis les disposer dans 4 ramequins ou assiettes creuses.
  • Napper de sabayon puis caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four préchauffé à 220°C.
    recette de Sabayon aux agrumes

Notes

© Ana Teixeira pour Interfel