Onglet de bœuf en bouillon asiatique
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 onglets de bœuf Charal
- 50 g de céleri branche
- 80 g de cèpes
- 10 g de noisettes
- 10 g de sarrasin décortiqué
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 700 ml de bouillon de bœuf
- 240 g de nouilles de riz
- 1 filet d’huile de sésame
- Sel
- Poivre sauvage
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et lavez le céleri branche et les cèpes puis les émincer.
- Concassez les noisettes puis les torréfier au four durant 5 minutes.
- Dans une casserole sans matière grasse, faites revenir le sarrasin 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de céleri branche et quelques feuilles, les cèpes puis déglacez avec la sauce soja et mouillez au bouillon de bœuf.
- Faites cuire le bouillon à frémissement 10 minutes puis plongez les nouilles dedans 5 minutes.
- Faites cuire les onglets de bœuf dans une poêle chaude avec un filet d’huile de sésame 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonnez la viande de sel et poivre sauvage et puis l’émincez en morceaux épais.
- Dressez la viande dans des bols avec le bouillon et les nouilles, parsemez de noisettes dessus.
Notes
© Charal