Coupez chaque filet de poulet en 4-5 aiguillettes.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 5-6 min de tous les côtés, puis ajoutez la sauce asiatique sucrée et ⅓ sachet de citronnelle moulue par personne.
Prolongez la cuisson 1-2 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
Pendant ce temps, coupez le concombre en fines demi-lunes.
Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame avec la mayonnaise, le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et la sauce soja.
Ajoutez le mélange choux-carotte ainsi que le concombre dans le saladier. Mélangez.
Servez la salade dans les assiettes. Disposez le poulet laqué par-dessus. Saupoudrez de cacahuètes.