Biscuit roulé aux kiwis
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Montez 2 jaunes d’œuf + 3 œufs entiers et 135 g de sucre jusqu’à ce que la préparation forme un ruban. Incorporez la farine à la spatule et réserver.
- Dans un saladier, montez 4 blancs d’œufs avec le reste du sucre avec jusqu’à former un bec d’oiseau. Mélangez délicatement les deux appareils. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Enfournez 5 à 6 mn.
- Démoulez le biscuit à l’envers sur un torchon humide, coupez les bords en rectangle et roulez sur lui-même.
- Montez les blancs d’œuf. Montez la crème liquide, a mis parcours ajoutez le sucre glace, le fixe-chantilly et l’extrait de vanille. Mélangez les deux appareils délicatement pour obtenir une chantilly légère. Mettez la moitié de la chantilly dans une poche à douille. Réservez le tout au réfrigérateur.
- Otez la peau des kiwis, taillez en lamelles un de chaque et détaillez en dés le reste. Déposez le tout sur du papier absorbant.
- Déroulez le biscuit et étalez la chantilly, déposez les cubes de kiwis de façon uniforme et roulez.
- Pochez le dessus du roulé avec le reste de chantilly et décorez avec les tranches de kiwis avant d’entreposer au réfrigérateur.
