• Mélangez le beurre avec le sucre roux, la vergeoise, la vanille et le sel.
• Ajoutez l’œuf et bien mélanger.
• Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande et la levure chimique afin d’obtenir une pâte homogène.
• Finissez par les pépites de chocolat.
• Sur une plaque, faire des boules d’environ 30 g et les aplatir légèrement.
• Cuire 12 à 15 minutes, selon si vous souhaitez des cookies croustillants ou plus moelleux. A la sortie du four, laisser refroidir.

Assemblage

• Mettre dans une poche à douille, 2 pots de mousse au chocolat Les 300 Laitiers bio.
• Prendre un cookie, garnir un côté puis venir coller un 2^ème cookie pour former un sandwich.
• Décorez avec des yeux en pâte à sucre.